【衝撃】高知県の「ちくきゅう」作り方が凄い！きゅうりを丸ごとちくわに刺すって本当？専用ちくわの存在やレンジ活用法など、県外の人が知らない調理のコツを大公開。

鮎が「踊るように」串に刺されて焼かれるのはなぜ？火の通りや旨味の保持、美しい見た目に隠された調理技術と日本文化の奥深さを、川漁師の実体験とともに解説します。

高知で獲れる希少な深海魚キンメダイの旬の美味しさを、自宅で手軽に楽しめるお取り寄せ方法をご紹介。漁場が近いため鮮度抜群で価格もリーズナブル。高知産キンメダイの魅力やおすすめの調理法、購入時のポイントまで詳しく解説します。

鮎の刺身は危険？寄生虫リスクと安全な食べ方を解説。養殖鮎やルイベ処理による天然鮎の安全対策、正しい作り方も紹介。

鮎のうるかとは？独特な苦味と旨味が魅力の伝統珍味。作り方・食べ方・通販で買えるおすすめ商品まで徹底解説！

酒を盗むほど旨い？塩辛とは違う“高知名物・酒盗”の魅力とは。選び方やアレンジ、通販先も詳しく紹介！

高知に行かなくても味わえる！にんにく葉を使ったぬたの魅力と、お取り寄せ方法や自宅で簡単に作れるレシピを大公開。

ツガニ（モクズガニ） 1. はじめに 2. ツガニってモクズガニ？名前と特徴を解説 3. ツガニ（モクズガニ）と上海蟹の違いを比較 見た目の違い 味や食感の違い 生息地や流通の違い 価格や市場での扱われ方 4. 四万十川流域でのツガニの食べ方・調理法 ツガニ汁…

シュモクザメは人食い？という噂の真相や不思議な生態を解説。高知県で実際に刺身で食べた筆者の感想も紹介。意外な美味しさに驚き！

びやびやかつおとは？──愛南町が誇る鮮度抜群のブランド鰹 初鰹の時期と、そのおいしさ──春から味わうべき理由 初鰹は刺身で楽しむのが一番！ 脂がのるのは9月以降──たたきがおすすめ 【実食レポ】愛南町・市場食堂で「日戻りびやかつお定食」を堪能！ お取…

1. 高知のところてんとは？全国と何が違うのか 2. 高知スタイルの特徴と誕生の歴史 3. 実食レポート：有名店「高知屋」でところてんを体験！ 【店舗情報】 【実食レポート】 4. おすすめ！高知のところてんお取り寄せガイド 5. 高知ところてんの魅力と今後の…

「媛スマ」とは？──スマカツオという希少魚 「媛スマ」撤退の真相とは？ 実際に筆者は2024年に食べていました いまも購入できる通販サイトはこちら！ ■ 楽天市場（内子町ふるさと納税） まとめ：いまこそ味わいたい、希少な「媛スマ」 「全身がトロ」とも称…

チャンバラ貝 高知名物「チャンバラ貝」とは？どんな味？お取り寄せ・販売情報も！ チャンバラ貝ってなに？名前の由来もユニーク！ 高知のどこで食べられる？どんな味？合うお酒は？ チャンバラ貝の食べ方は？ チャンバラ貝を自宅で楽しむ！お取り寄せ・販売…

「鮎の塩焼き」と聞くと、炭火でじっくりと焼き上げる、川沿いの食堂やキャンプ場の風景を思い浮かべる方も多いかもしれません。確かに、炭火で焼いた鮎は香ばしく、身はふっくら、皮はパリッとして格別の味わいです。でも実は、家庭にある「魚焼きグリル」…

高知で長年親しまれてきた「アイスクリン」。その素朴でシャリっとした食感の秘密や歴史を探り、家庭で作れるレシピや全国から購入できる方法も紹介。高知の夏に欠かせないこのローカルスイーツの魅力に迫ります。

鮎×南蛮漬け＝新発見！珍しい田舎ごはんレシピ 夏が近づくと、四万十川の流れの中に立ち込んで鮎釣りを楽しむ時間が増えてきます。水の冷たさ、足元をすり抜ける流れ、そしてピリリとくる当たり。何とも言えない楽しさがあります。けれど、鮎釣りをしている…

春になると、田舎ではあちらこちらから山菜の便りが届きます。近所の方がタケノコを分けてくれたり、つくしを摘みに行ったり。タラの芽を見つけたときなんか、思わず「やった！」と声が出るほどうれしいものです。 でも最近では、田舎でなくてもスーパーに春…

私はいま、地元・高知県西部を拠点にしながらも、たまに都市部へ出張する仕事をしています。普段は自然に囲まれた暮らしですが、年に何度か、商談や展示会に参加するために県外へ足を運ぶこともあります。 そんな出張の折、都会の居酒屋に立ち寄ったときのこ…

春の訪れを感じる頃、わが家では毎年楽しみにしている行事があります。それは、桜を見に出かける道すがら、あぜ道でつくしを摘むこと。まだ少し肌寒さの残る風が吹く中、ほころびはじめた桜の下でつくしの姿を見つけると、「あぁ、今年も春が来たなあ」と実…

夏の四万十川で楽しむ鮎釣り。狙いはもちろん立派な鮎ですが、釣れるサイズはさまざま。大きな鮎が掛かれば嬉しいけれど、小さな鮎が連続で掛かる日もあります。そんなときにおすすめしたいのが、「鮎の天ぷら」です。 塩焼きや甘露煮に比べると家庭での登場…

鮎のアヒージョ まずは釣ってきた鮎を三枚おろしに アヒージョのポイントは「塩」と「ミニトマト」 作り方はシンプル 骨せんべいも忘れずに オイルまで楽しみつくす 四万十川の恵みといえば、やっぱり鮎。釣り上げたばかりの鮎を手にすると、毎回のように「…

夏が来ると、心が川へ向かう 鮎を焼く、夏を味わう 変わらない風景、続いてほしい風習 四万十鮎 夏が来ると、心が川へ向かう 毎年、夏が近づくと心がそわそわし始める。暑さを嘆く前に、あの楽しみが待っているからだ。四万十川での鮎釣り――わが家にとっては…